Баклажанный крем-суп

Это весьма необычное блюдо готовится очень легко и быстро.

Восхитительный суп непременно согреет всех холодным зимним днем. ммм…

   Баклажанный крем-суп

Ингредиенты на 6 порций:

Баклажан – 1 кг (3-4 шт)

Лук –  160 г (1 большая или 2 средние нарезанные луковицы)

Сливочное масло – 90 г (6 столовых ложек)

Порошок карри – 2 чайные ложки

Куриный бульон или вода -1.5 литра

Сливки любой жирности – 1 стакан

Соль, черный перец по вкусу.

 

1. Очищаем баклажаны, нарезаем кубиками
2. Слегка поджариваем нарезанный лук в сливочном масле прямо в кастрюле
3. Всыпаем карри,  помешивая, добавляем баклажаны и бульон(воду).
4. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 1 час.
5. 
6. Перемешиваем суп  блендером до однородной массы.
7. Добавляем сливки, соль, перец.
8. 

Та-дам! Суп готов!

Можно украсить суп нарезанным зеленым луком или мелко нарезанными овощами – помидорами, сладким перцем или петрушкой.